1 前言 巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，其含有豐富的鎂、鉀和維他命A 等，因而具有高能值，有提高精神、增強興奮的效果。含水量是一項重要的檢測項目。但是在卡爾費休法測定中，巧克力很難溶解的情況。該方案針對這個難題，用雙層滴定杯通入循環水輔助JH-C3卡爾費休水分滴定儀進行樣品測試，巧克力加熱溶解，這樣就可以加速實驗速度，有效解決問題。 2 儀器與設備 2.1 儀器 JH-C3卡爾費休水分滴定儀、雙鉑電極、5mL 滴定管單元。 2.2 試劑 卡爾費休滴定劑、無水甲醇。 3 實驗方法 3.1實驗步驟 （ 1 ）準備過程: 用刀片切 2g 巧克力，碾磨成粉末。把水浴裝置和水分儀通過雙層滴定杯連接起來，打開水浴裝置，升高的溫度設置到 50℃ ,等待儀器升溫。 （ 2 ）測試過程 通過水分滴定儀排液裝置，排除殘液，加入溶劑甲醇 40mL 於滴定杯中，溶劑需要沒過電極，設置好參數後，儀器開始預滴定，待儀器處於待機狀態時，點擊係統進樣，打開加
料口橡膠塞，根據樣品消耗滴定液的體積選擇進樣量，迅速加入試樣，立即蓋好橡膠塞，點擊開始測定，用卡爾費休滴定劑滴定至終點，輸入樣品的稱樣量，計算樣品的水分含量。 3.2 參數設置 攪拌速度 | 40% | 終點 ： | 150mv | 控製區 ： | 240mv | 漂移值 ： | 50ug/min | 混合時間 ： | 180s | 終止類型： | 相對漂移終止 | 最大加液速率： | 5mL/min | 最小加液速率： | 80uL/min |
3.3 計算公式： 
式中： X --為樣品水分含量（ % ）； V1 --為滴定樣品時消耗的滴定液體積（mL ）； m --為樣品稱樣量（ g ）； T --為滴定液的濃度（mg/mL ）。 4 結果與討論 4.1 實驗結果
樣品編號 | 滴定液濃度（ mol/L ） | 取樣量（ g ） | 滴定體積（ mL ） | 水分含量（ % ） | 平均水分含量（ % ） | RSD （ % ） | 1 | 3.010 | 1.0192 | 4.689 | 1.3843 | 1.3738 | 1.0239 | 2 | 1.0108 | 4.660 | 1.3814 | 3 | 1.0528 | 4.752 | 1.3586 |
| 
QQ：664521010
郵箱：jiahangchn@163.com
傳真：86-021-59904405
地址：上海市嘉定區阿克蘇南路925弄1號13樓
